Fuar catering firması seçerken belirleyici olan menü değildir. Fuar alanı restorandan ve otel salonundan farklı çalışır: servis pencereniz fuarın ziyaret saatleriyle sınırlıdır, soğutma standınızın kendi elektrik aboneliğine bağlıdır ve ikramı getiren ekip ziyaretçiyi karşılayan ekiple aynı anda çalışır. Bu üç kısıt, ikramın lezzetinden önce gelir.
Teklif toplarken sorulacak altı soru aşağıda. Her sorunun altında o sorunun neyi açığa çıkardığı ve Pozitif Catering’in yanıtı var. Hangi firmayla çalışırsanız çalışın, aynı altı soruyu sorun.
1. Son bir yılda kaç fuarda çalıştınız?
Fuar alanının kendi kuralları vardır. Alana giriş saatleri, yükleme ve tahliyede yetkili taşıma firması, salonlar arası mesafe, standın elektrik aboneliği ve atık toplama düzeni fuardan fuara değişir. Bunları bilmeyen bir ekip ilk günü öğrenerek geçirir, siz de ilk günü eksik ikramla açarsınız.
Cevabı sayıyla isteyin. “Çok fuar yaptık” bir yanıt değildir.
Pozitif Catering: 2020’de kurulduk ve yılda 125 fuarda çalışıyoruz. TÜYAP, CNR, WorldFood İstanbul, İstanbul Jewelry Show ve HOSTECH by TUSİD dahil 40’tan fazla farklı fuar için sitemizde ayrı hizmet sayfası var; her fuarın kendi sayfasında catering ve hostes hizmetlerimizin kapsamını anlatıyoruz.
2. Stand ikramını da gala yemeğini de veriyor musunuz?
Stand ikramı ile oturmalı gala yemeği aynı iş değildir. Küçük bir stantta on kişilik finger food servisi ile aynı fuarın akşamında verilen 800 kişilik bir ödül gecesi farklı mutfak, farklı ekip ve farklı ekipman ister. Bir firma ikisini birden veremiyorsa, fuarın akşamı için ikinci bir firma aramanız gerekir.
Servis biçimlerini de tek tek sorun: açık büfe, tabakta servis, canlı istasyon, kokteyl ve oturmalı gala aynı firmanın kapsamında mı?
Pozitif Catering: Açık büfe, tabakta servis, canlı istasyon, kokteyl ve oturmalı gala yemeğinin hepsi kapsamımızda. Stand ikramından fuar sonrası gala yemeğine kadar aynı ekip planlıyor.
3. Hostes de veriyor musunuz, yoksa ayrı firma mı gerekiyor?
Fuar standında ikram ve karşılama aynı anda yürür. Ziyaretçiyi karşılayan kişi ile eline kahveyi veren kişi ayrı firmalardan geliyorsa iki ayrı vardiya planı, iki ayrı saha yetkilisi ve iki ayrı fatura süreci doğar. Vardiya değişimi ile ikram yenileme çakıştığında stant boş kalır.
Yabancı ziyaretçi ağırlıyorsanız dili de aynı soruya ekleyin. Karşılama ekibinin konuştuğu dilleri fuardan önce netleştirin.
Pozitif Catering: Stand karşılama hostesi, ikram ve servis hostesi, ziyaretçi yönlendirme ve lansman destek ekipleri catering ile aynı planlamanın içinde. Ekibimiz İngilizce ve Almanca konuşuyor, tercüman ihtiyacınız olursa onu da biz sağlıyoruz. Vardiya, mola ve ikram yenileme tek bir saha sorumlusunun takviminde.
4. Ürünler nerede hazırlanıyor ve stantta nasıl saklanıyor?
Fuar salonları klimalıdır. Klima ortam sıcaklığını kontrol eder, soğuk zincirin yerini tutmaz. Kremalı ve sütlü ürünler stantta ayrı soğutma ister ve o soğutma sizin stand elektrik aboneliğinizden beslenir. Buzdolabı, su ısıtıcısı ve kahve makinesinin toplam yükü hesaplanmadan kurulan bir ikram düzeni fuarın ikinci saatinde sigortayı attırır.
Üç şeyi teklif aşamasında isteyin: ürünlerin nerede hazırlandığı, alana nasıl taşındığı ve gıda güvenliği belgeleri. Personel portör muayenesi kayıtlarını sormak da hakkınız.
Pozitif Catering: İkramlarımızı günlük malzemeyle hazırlıyoruz. Menüyü çıkarırken standınızın soğutma ihtiyacını da hesaplıyoruz: hangi ürünün soğukta durması gerektiği, ne kadar soğutma hacmi gerektiği ve bunun stand elektriğinizde ne kadar yer tuttuğu planın parçası. Kremalı ve sütlü ürün isteyen bir menüde soğutmayı fuar salonunun klimasına bırakmıyoruz.
5. Kişi başı hangi aralıkta çalışıyorsunuz?
Kişi başı fiyatını hiç söylemeyen bir firmadan teklif almak, bütçenizi karşı tarafın tahminine bırakır. Aralık isteyin, sonra da o aralığı neyin değiştirdiğini isteyin. İkisini birlikte veremeyen bir teklif, fuar yaklaştıkça yukarı doğru esner.
Rezervasyon süresini de aynı anda sorun. Menü planlaması, ürün tedariki ve servis ekibinin kurulması zaman ister; bu süreyi söylemeyen firma son hafta menüyü daraltır.
Pozitif Catering: 2026 sezonunda kişi başı 125 TL ile 1.000 TL arasında çalışıyoruz. Aradaki farkı menü içeriği, servis biçimi, organizasyon süresi, lokasyon ve personel ihtiyacı belirliyor; stand ikramı ile oturmalı gala yemeği aynı bütçeye girmiyor. Fuar ve gala organizasyonları için en az 10 gün önceden rezervasyon alıyoruz. Kişi sayısını ve ikram formatını paylaştığınızda size özel teklifi çıkarıyoruz.
6. Daha önce hangi fuarlarda çalıştınız, görebilir miyim?
“Sektörün lideri” yazan bir sayfa kanıt değildir. Kanıt, hangi fuarda ve hangi kurumla çalışıldığıdır. Referans isteyin, sonra da o referansın sitede görünür olup olmadığına bakın.
Pozitif Catering: Referanslar sayfamızda 89 referans görseli yer alıyor. Fuarlar sayfamızda hizmet verdiğimiz fuarları tek tek listeliyoruz ve her fuarın kendi sayfası var, yani listeyi bizim anlatımımıza güvenmeden kendiniz gezebilirsiniz.
Altı sorunun özeti
| Kriter | Teklif alırken sorun | Pozitif Catering |
|---|---|---|
| Fuar deneyimi | Son bir yılda kaç fuar? | Yılda 125 fuar, 2020’den bu yana |
| Servis kapsamı | Stand ikramını da galayı da veriyor musunuz? | Açık büfe, tabakta servis, canlı istasyon, kokteyl, oturmalı gala |
| Hostesle entegrasyon | Hostes de veriyor musunuz, hangi dillerde? | Catering ve hostes tek ekip; İngilizce, Almanca ve tercüman |
| Hijyen ve soğuk zincir | Nerede hazırlanıyor, stantta nasıl soğutuluyor? | Günlük hazırlık; stand soğutma hacmi ve elektrik yükü menüyle birlikte hesaplanır |
| Fiyat şeffaflığı | Kişi başı aralık ve fiyatı ne değiştiriyor? | 2026 sezonunda kişi başı 125 TL ile 1.000 TL |
| Referanslar | Hangi fuarlar, görebilir miyim? | Referanslar sayfasında 89 görsel, her fuar için ayrı sayfa |
Fuarınız için teklif alın
Fuarın adını, tarihini, stant büyüklüğünü ve beklediğiniz günlük ziyaretçi sayısını iletin, ikram formatıyla birlikte teklifi çıkaralım. Fuar tarihinden en az 10 gün önce yazmanız menü ve ekip seçeneklerini açık tutar.
Telefon: +90 501 602 80 81
E-posta: info@pozitifcatering.com
İletişim formu: pozitifcatering.com/iletisim
Hizmetin kapsamını fuar catering sayfamızda, hostes ekiplerini fuar hostesi sayfamızda bulabilirsiniz. TÜYAP’ta çalışacaksanız, salon koşullarını ve servis penceresi hesabını anlattığımız TÜYAP’ta fuar catering nasıl işler rehberini okuyun. Çalıştığımız fuarların listesi Fuarlar sayfasında, referans görselleri Referanslar sayfasında.